Aeropress

Compacte, rapide et étonnamment polyvalente : une tasse douce et sans amertume.

Temps: 1 à 2 min
Intensité
Difficulté: Facile

L'essentiel

Pourquoi l'Aeropress ?

L'Aeropress combine immersion et légère pression pour extraire un café propre, rond et faible en amertume. Sa robustesse et sa rapidité en font l'outil idéal du quotidien comme du voyage. Quelques grammes de café, de l'eau chaude, une trentaine de secondes d'infusion et une pression douce : le résultat est remarquablement constant, quelle que soit votre expérience.

Le principe : le café infuse directement dans l'eau, puis une pression manuelle pousse l'infusion à travers un filtre fin. Court et maîtrisé, ce procédé donne une tasse nette, douce et pleine de corps.

Origine

Inventée en 2005 par Alan Adler, ingénieur américain et inventeur du disque volant Aerobie, l'Aeropress est née d'une volonté de préparer une seule tasse, vite et bien. En quelques années, elle est devenue un objet culte, au point d'avoir son propre championnat du monde.

Vidéo à venir

Café

15 g

Eau

220 ml

Mouture

Moyenne-fine

Temps

1 à 2 min

Les cafés équilibrés et gourmands, le café du matin sans amertume, et tous vos déplacements. Idéale pour une tasse douce et constante.

Préparer le matériel
Insérez un filtre papier dans le bouchon, rincez-le à l'eau chaude, puis fixez le bouchon sur la chambre. Posez l'Aeropress sur une tasse ou une carafe solide.
Doser et mouiller
Versez 15 g de café moulu (mouture moyenne-fine) dans la chambre. Ajoutez un peu d'eau à 90 °C pour humidifier tout le café et patientez 10 secondes.
Compléter et infuser
Versez le reste de l'eau jusqu'à 220 ml. Remuez doucement deux à trois fois, puis laissez infuser environ 1 minute.
Presser
Insérez le piston et pressez lentement et régulièrement, en une vingtaine de secondes, jusqu'à un léger sifflement. Arrêtez dès que la résistance augmente.
Servir
Retirez l'Aeropress, allongez d'eau chaude si vous souhaitez une tasse plus légère, et dégustez.

Une eau autour de 90 °C convient à la plupart des cafés : un peu plus fraîche que pour le filtre, pour préserver la douceur.
Pressez lentement : une pression trop rapide crée de l'amertume et fait remonter le marc.
Essayez la méthode inversée pour une immersion plus longue et un corps plus dense.
Le nettoyage est immédiat : dévissez le bouchon et éjectez le galet de marc d'une simple poussée.